ขนมไทย

ขนมต้มแดง   :   ลักษณะเมื่อทำเสร็จแล้วจะเป็นสีแดง วัตถุดิบ เครื่องปรุงจะใช้แป้งกดให้แบน แล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวรวมกันจนเป็นสีแดง แบบนี้จะไม่มีไส้ กัดเข้าไปก็หวานหอมอร่อยทันทีไม่ต้องรอลุ้น

ขนมต้มขาว   :   ลักษณะเมื่อทำเสร็จแล้วจะเป็นสีขาว โดยจะนำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ ยัดไส้เข้าไป ซึ่งไส้ข้างในก็จะมีวัตถุดิบ เครื่องปรุงที่ทำจากมะพร้ามกับน้ำตาล จากนั้นก็จะนำไปต้มให้แป้งสุก เวลาจะรับประทานก็จะมีการโรยด้วยมะพร้าวขูดอีกครั้ง เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ เมื่อกัดเข้าไปก็จะได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนของแป้งที่อยู่ด้านนอกและความหวานลิ้นจากไส้มะพร้าวเคี่ยวน้ำตาลที่อยู่ด้านใน

      ขนมทั้ง 2 แบบนี้มักจะทำคู่กันเพื่อใช้ในงานมงคลและงานบวงสรวงต่าง ๆ คนไทยมักจะไม่ทำแยกแบบเดียว แต่หากจะทำขนมต้มไว้รับประทานเองเลือกทำแบบเดียวก็ได้ ทุกวันนี้ขนมต้มที่ยังมีให้เห็นกันตามตลาดส่วนมากจะเป็นขนมต้มขาว มีไส้ คลุกมะพร้าว แต่ขนมต้มแดงอาจจะหาได้ยากหน่อย นอกจากในพิธีมงคล เช่น พิธีไหว้ครู พิธีบวงสรวง พิธีตั้งศาลพระภูมิ หรือพิธีไหว้พระพิฆเนศ ก็จะได้เห็นทั้งขนมต้มขาว และขนมต้มแดงกันบ้าง

ขนมต้มขาว

ส่วนผสม
    - ขูดทึนทึก(ผัดไส้) 500 กรัม
    - มะพร้าวขูดทึนทึก(คลุกข้างนอก) 500
    - น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
    - น้ำใบเตย(สำหรับผัดไส้)
    - เกลือ 1/2 ช้อนชา
    - แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
    - น้ำกะทิ 1 ถ้วย (ผสมแป้ง และผัดกับไส้)
    - น้ำใบเตยคั้นสด(ทำแป้งใบเตย) 1 ถ้วย

วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำแป้ง+ทำไส้
    - ผัดไส้ โดยใส่ มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ เกลือ น้ำกะทิ น้ำใบเตย ในกระทะ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ จนมะพร้าวแห้ง ไม่ติดกระทะ ไส้มะพร้าวสุกดีแล้วก็ ยกลงมาพักไว้ให้เย็น
    - นำแป้งข้าวเหนียวใส่ชาม เติมน้ำใบเตย และกะทิลงไป นวดให้เข้ากัน ให้แป้งนิ่มๆ

  

ขั้นตอนที่ 2 ห่อ+ต้ม
    - ไส้ขนมต้มเย็นลงแล้ว ก็ปั้นเป็นลูกเล็กๆเตรียมไว้
    - ตั้งหม้อให้น้ำเดือด จากนั้นนำแป้งมาห่อไส้ขนมต้มที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นกลมๆ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อน้ำเดือด เมื่อขนมต้มสุกแล้ว ให้สังเกตว่ามันจะลอยขึ้นมาเอง
    - นำขนมต้มที่สุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้